Opciónde hidratar entre 60% (mínimo) y 73% (máximo) • OPCIÓN HARINA INTEGRAL: Hidratar al 70% • LEVADURA SECA: 4 Gramos (Opción 5 gramos) (Se puede usar hasta 15 gramos para acortar los tiempos de maduración posterior de la masa, pero no es recomendable) • OPCIÓN CON PROPORCION 30% DE HARINA INTEGRAL: Colocar
Reposo10 m. En un cuenco cocinar el arroz integral. Una vez listo, retirar del fuego para bajar la temperatura. Encender el horno a 200 °C. Con ayuda de un pisa puré o procesadora, triturar el . 55 223 64 225 16 431 389 145